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          高效離心萃取機提取胡蘿卜果膠技術的研究進展

          作者:管理員    發布時間:2016/10/10 15:15:27

              果膠由在1825年從胡蘿卜中首次成功提取出,是一種親水性植物膠,屬大分子多糖聚合物。果膠在國際市場上銷路很好。從上世紀末開始,其每年世界貿易量約為30000t,占食品膠貿易總量10%左右,且需求量呈每年增加4%~5%的高增長趨勢。隨著人們生活質量不斷提高,國內對果膠需求量也在逐年增加??傮w來看,果膠作為一種食品添加劑和醫藥助劑在我國還處于早期發展階段,雖己進行有關果膠的研制生產,但質量和數量方面均不甚理想,相當部分仍需進口。

          果膠應用前景為人們所普遍看好,主要體現在以下幾方面:a.不同化度果膠可作為膠凝劑來制作不同含糖量及熱量的食品以滿足需求,尤其是低酷果膠,在滿足人們對低糖、低熱量食品要求方面表現出色;b.果膠因其耐酸性等特性,可作為乳化穩定劑以減少蛋白質在酸性條件下的沉降,穩定或改善口感;c.作為脂肪替代品,果膠所制得的脂肪仿制品因其獨特口感而受到重視。d.醫學臨床上,果膠作為有效成分,可調節胃腸免疫活性;防治或治療高脂血癥、冠心病、腦血栓等。此外,果膠能明顯降低血糖值,減少胰島素分泌,可用于糖尿病的輔助治療。

           

          本文綜述了近年來國內外學者對果膠提取研究的新進展,比較各提取技術的特點和不足,提出未來研究發展重點,為我國果膠提取研究提供參考。

          離心萃取機酶提取法提取植物中果膠技術的研究

          酶提取法是引入菌種發酵,從酵母中培養出多糖降解酶(纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶),利用這類降解酶可選擇分解植物細胞組織中的復合多糖體,將植物組織中的果膠釋放出來。加入合適降解酶,可顯著降低提取溫度、縮短提取時間,具有提取條件溫和、操作安全、無污染等優點。,首次采用微生物發酵產生的降解酶對中國蜜桔皮進行果膠提取,簡化了對原料的處理,避免過濾所帶來的麻煩。之后,又成功利用帚狀絲抱酵母及其變異株將果膠從植物中分離出來,實現對果膠的有效提取’mi。邸錚等,is采用纖維素酶和半纖維素酶提取蘋果皮渣果膠,結果表明,這兩種酶提取的果膠比酸法提取的果膠得率要高且溶解性更好。

              與傳統酸或堿提取法相比,酶提取法具有提取時間短、產品品質好及節能等優點;此外,根據處理的原料不同所需酶種類也會不同,普遍適用性較差。因此,開發價格低廉、活性高的酶類物質應是以后的研究重點。

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